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我最鐘意就係睇日本既旅遊節目架啦
尤其是和味無窮每次介紹既野食同景點都咁吸引
可惜係, 好多地方, 無架車根本好難去得到, 就算比你去到,
唔識日文的話.....都好難溝通到,
是餐廳還好, 像是今集的多春魚捕魚同繁殖, 英國小豬的生活, 自己根本無得去....
其實呢, 我覺得佢地應該介紹d, 人地真係可以自己去既地方, 好似d 餐廳, 溫泉咁, 至少駕車可以去
以下係今集簡介, 我係tvb 個網找到的
捕捉柳葉魚
為了避免因為過份捕獲及食用，導致鵡川町的柳葉魚數量下降。每年11月，鵡川町的漁民會按照歷年統計得來的數據，推算雌性柳葉魚體內最多卵子數量的日子，齊集河邊，進行一年一度為期兩晚的柳葉魚網捕行動。
當漁網拖近岸邊之後，部份漁民就馬上衝到河度，檢視收成。揀選出來的柳葉魚要馬上送去人工繁殖場度處理。漁民要把握在最短時間之內將捉到的魚，按性別分類。
人工繁殖可以提高柳葉魚卵子受精的機會，成功率高達8至9成。將5克重的精子同500克重的卵子，加入人工精漿等液體混合、搞動10秒，這10秒鐘可以說是卵子受精的關鍵時刻。一般來說，受精卵會在大概4-5個月後孵化，到時漁民會將柳葉魚苗放回河中，讓牠們回歸大自然。
豚丼
煙燻豬肝在香港比較少吃得到，日本人就最喜歡用來送啤酒。
而粉紅色的煙燻生火腿，都好受當地人歡迎，做冷盤最為適合。而炭燒豬西冷更可即叫即燒，非常吸引。
店鋪推介：元祖豚丼
地址：帶廣市西1南11丁目19番地
多春魚
鵡川町位於北海道南部，是著名的柳葉魚之鄉。雌性的柳葉魚，其實就是我們常見的多春魚。
在鵡川町，柳葉魚的食法特別多，而且雌性同雄性的柳葉魚食法也不同，實在值得一試。
除了刺身同壽司，柳葉魚還可以用大葉包成餃子。日本人叫的大葉，就即是我地所說的紫蘇葉，用它包住調製過的柳葉魚蓉，上一層薄薄的脆漿，炸到金黃色就可以上碟。
店鋪推介：柳葉魚料理
地址：北海道鵡川町文京1-8
電話：(0145)-42-5222
鵡川町位於北海道南部，是著名的柳葉魚之鄉。雌性的柳葉魚，其實就是我們常見的多春魚。
在鵡川町，柳葉魚的食法特別多，而且雌性同雄性的柳葉魚食法也不同，實在值得一試。
除了刺身同壽司，柳葉魚還可以用大葉包成餃子。日本人叫的大葉，就即是我地所說的紫蘇葉，用它包住調製過的柳葉魚蓉，上一層薄薄的脆漿，炸到金黃色就可以上碟。
店鋪推介：柳葉魚料理
地址：北海道鵡川町文京1-8
電話：(0145)-42-5222
香腸製作法
香腸製作最初的工序是起肉，起肉的工序通常是由人手做的，起肉的時候要起出肉筋，跟住就可以放入碎肉機，將肉塊搞成免治肉。
跟住就要調味，將自家秘方調配的混合香料放入高速搞拌機裡面，連同免治肉一齊搞拌成肉漿。為了避免在高速搞拌時，產生高溫將肉煮熟，做腸師傅會加入冰塊，控制溫度。
以一條約莫15公分長的香腸為例，套在管上的腸衣可以做出約60條，用機器灌60條香腸，一分鐘左右就完成，速度還可以加快，效率很高！
森林豬場
平林先生是飼養進口外國豬種的專家，所養的豬大部份都是住在森林般大小的牧場入面，日日可以自由自在通山跑。
新豬會先入住豬舍，等適應了之後，就會逐批移居到森林牧場入面生活。
平林先生飼養豬隻崇尚天然，除了用一般的合成飼料餵飼放養的森林的豬，還可以透過自然覓食，食到樹果同樹葉吸收纖維。他亦會餵飼果仁給豬隻，令豬可以吸收適量的不飽和脂肪，令其肉質更佳。
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