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嘻嘻, 又係睇新假期既資料, 平日最鐘意睇既雜誌之一
講返天婦羅
原來天婦羅既最高境界係要入口香脆 (呢個我都知)
嚓嚓2聲
令舌頭感受到炸漿既鬆化
而天婦羅的調味有以下幾種....
1) 天婦羅汁, 最傳統既一種, 以木魚湯, 味醂及鼓油混合而成, 味道鮮甜, 配菜食最好, 加點蘿蔔蓉,令食物更易上汁, 但不要點太耐, 以免搶去本身味道
2) 岩鹽, 無海鹽咁鹹, 而且有種獨特香味, 最0岩配海產
3) 咖哩鹽, 唔算太辣, 只有咖哩香, 最百搭
4) 抺茶鹽, 有清香味, 唔算太濃,可配鮮甜食品
還有天婦羅小百科
原來天婦羅係源自十六世紀, 係日本人同葡萄牙,荷蘭人經商時引入的整海鮮, 蔬菜方法, 不過直至十七世紀既江戶時期, 先開始有小販販賣, 普及開去
另外, 係日本, 天婦羅有時寫作"天扶良"或"天麩良" (不過我係日本, 只見到日文寫法, 沒見到有漢字的), 原來派別不同, "天扶良" 既粉漿較薄, 而 "天麩良" 就較厚, 只是不同特式
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