日本豆知識之二十一壽司－Jasper & Jayden 的閱讀樂

在日本之外的地方，壽司是最著名的日本料理。而對日本人自己而言，這種最普遍的料理也只在特殊場合中才會吃。

江戶時代，「壽司」指的是用醋醃漬的魚。時至今日，壽司已經定義成一道拌有壽命醋的米飯料理。壽司的種類有很多，以下是幾種比較常見的：

	握壽司就是在頂部有切片魚料的小飯團。握壽司的種類是數不盡的；而最常見的種類是鮪魚、蝦仁、鰻魚、墨魚、章魚和煎蛋。
	軍鑑卷用壽司米和海苔做成小杯，上面放滿海鮮或其他食材。軍鑑捲的種類也是數不完的多，一些最常見的種類是海膽、以及各式各樣的魚卵。
	海苔卷用海苔片捲起壽司米和海鮮或其他食材。壽司卷的種類也是非常多，依卷的粗細及食材的不同而變化。在日本以外的地方，裏卷(inside out)是很普遍的，但在日本本土卻是相當少見。
	手卷 Temakizushi（漢字逐字來看：手卷）是用海苔做成的甜筒型食物，裡面包有壽司飯、海鮮及青菜。
	押壽司押壽司是壓製而成的壽司，是把魚料放入木盒中，再壓上米飯做成的。照片秀的是一種流行的火車便當（火車站午餐盒）型式的鳟魚押壽司。
	稻荷壽司稻荷壽司是一種簡單又平價的壽司型態，是把壽司飯填入炸豆皮（油炸豆腐）中。
	散壽司散壽司是一種把海鮮、菇類和青菜灑在壽司飯上的一種料理。